Tek Derdim Ne Yesem : Kabarmazsa Gel Benden Hesap Sor Keki

Şimdi başlıktaki anlam bozukluğuna takılmayın, zira başlığı okuyup bu posta bakmaktan vazgeçerseniz çok şey kaybedersiniz. Bir kek düşünün ki her seferinde kalıplardan taşsın, içi yumuşacık ama dışı çıtır çıtır olsun. Nasıl oluyor o derseniz okumaya devam edin.

Ne kullandık?

3-4 yumurta (m boy ise 4, l boy ise 3)

1,5 su bardağı toz şeker (benim gibi pek tatlı sevmiyor ya da içine çikolata parçaları koyacaksanız 2 yemek kaşığı daha az kullanabilirsiniz)

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu 

2,5- 3 su bardağı un

arzunuza göre ceviz, fındık, kakao, çikolata yani Allah ne verdiyse

Nasıl yaptık?

Bazen yukarıda saydığım tüm malzemeleri aynı anda bile kaba koyup karıştırdığım oldu ve sonuç beni tatmin etti ama yine de işi riske atmak istemezseniz önce yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra süt ve sıvıyagı ekleyin. Kabartma tozunu un ile bir kapta karıştırdıktan sonra azar azar sıvı karışıma ilave edin.Son olarak kekinize eklemek istediğiniz yemiş, çikolata gibi malzemeleri de koyduktan  sonra bir kez karıştırın ve yağlanmış kek kalıbına harcı yayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek - yaklaşık 40 dakika- pişirin. Servis etmek için soğumasını bekleyin ki kekimiz hamur olmasın.

Yukarıdaki şirin şeyler ise bu işte bir yamukluk var adlı çalışmam. Her ne kadar görünüş itibariyle limona daha çok benzeseler de fazla gelen kek harcını muffin kalıplarının ücte birine doldurduğumda karşılaştığım sonuç. Yamuk da olsa ne kadar kabardığı burada daha bariz olduğundan paylaşayım dedim. Hep mükemmel olamayacağım yani :p

Tarifi denerseniz sonuçları mutlaka benimle paylaşın, afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : Mayasız Pofuduk Poğaça

Eğer benim gibi sabırsızsanız beklemeli tarifler size göre değildir mutlaka. Hamuru yoğur bir saat bekle, tepsiye koy yarım saat daha bekle derken bir poğaça yapmak işkence olabiliyor çoğu zaman. Eee mayalı olmazsa pofidik pofidik olmaz ki bunlar diye düşünüp bu zahmete katlanıyordum ta ki bu tarifi keşfedene kadar. Sağlık sorunlarım nedeniyle 2-3 haftadır mayasız bir yaşama merhaba demek zorunda kaldım. Bu da demek oluyor ki elveda pizza, elveda bilimum pastane ürünleri, elveda bira vs. Hal böyle olunca pazar sabahlarının olmazsa olmazı poğaçayı bir de böyle denedim ve sonuç mükemmel hem de çabuk, daha ne olsun. Neyse sadete giden bu uzun girizgahtan sonra sizi tarif için şöyle alayım: 

Ne kulladık?
2 yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt ya da yarım su bardağı süt (yoğurt mayalı bir besin olduğundan ben süt kullandım)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için
2 yumurta sarısı
susam

Nasıl yaptık?
Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak ama ele fazla yapışmayan bir hamur haline getirene kadar iyice yoğurun. Un miktarı yoğurt ya da süt kullanmanıza göre değişecektir. Bu arada önceden yoğurtla yapmıştım daha pofuduk olmuştu ama mecburen süt kullandım :( Neyse yoğurdumuz hamura şekil vererek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve üzerine önce yumurta sarılarını sürüp sonra da susamları serpiştiriyoruz. Son olarak önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar -yaklaşık 25-30 dakika oluyor bu - pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : Kakaolu Çatlak Kurabiye

Uzun zaman oldu yiyecek bir şey paylaşmayalı değil mi? Bunda mutfağın yolunu unutmuş olmamın etkisi büyük. Zaman geçtikçe anlıyorum ki ev işlerinin hiçbiri bana göre değil. Ne yapabiliyorum ne de yapmak istiyorum :) Arada sırada mutfağa girdiğim oluyor tabi onda da ancak kek kurabiye hazırlıyorum. Aslında blogda bu tek derdim ne yesem etiketi altındaki postlar bir nevi tarif defteri benim için. Çünkü hiç bir tarifi gördüğüm gibi uygulamayıp kendime göre değiştirdiğimden bir daha aynı lezzeti tutturmam mümkün olmuyor o nedenle burada paylaşmak işime geliyor :)

Neyse lafı uzatmadan son zamanlarda mutlaka bir yerde karşınıza çıkmış pratik bir kurabiye tarifi paylaşacağım. Dışı kurabiye sertliğinde, içi brownie yumuşaklığında olan bu lezzete kayıtsız kalamayacaksınız siz de.

Neler kullandık?

Kurabiye harcı için

3/4 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağ (yumuşamış)

1-2 damla vanilya aroması

1/2 paket kabartma tozu

3-4 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı süt

2 çay bardağı un 

Üzeri için 

Pudra şekeri

Nasıl yaptık?

Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına koyup spatula yardımı ile karıştırın. Yumurtanın boyutu vs. gerekli un miktarını etkileyeceğinden unu azar azar ekleyin, verilen un miktarı size fazla ya da az gelebilir. Bu kurabiye harcı alışılagelmiş kıvamdan biraz farklı olacak, bu nedenle elinizle yoğurmaya kalkmayın sakın :) Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra macun kıvamında bir hamur elde edeceksiniz, bu hamuru en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Ben sabırsız bir insan olduğum için sadece 5 dakika buzlukta beklettim, kesin dağılır bu kurabiyeler dedim ama gördüğünüz gibi gayet sağlam oldular. Siz de benim gibi aceleciyseniz ya da vaktiniz darsa aynı yöntemi deneyebilirsiniz. Buzdolabından/ buzluktan çıkan kurabiye hamurunun daha katı bir hale geldiğini göreceksiniz. Bir kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp fazla oynamadan elinizde yuvarlak haline getirip çukur bir kaseye döktüğünüz pudra şekerlerine iyice buladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine geniş aralıklarla diziyoruz çünkü hem yayılıyor hem de kabarıyorlar. Sonrasında önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakikacık pişiriyoruz.  5 dakika oda sıcaklığında bekledikten sonra tüketmekte bir sakınca görmüyorum ben şahsen :)

Afiyet olsun!

Tek Derdim Ne Yesem : Fıstık Ezmeli Kurabiye

Uzun bir aradan sonra tatlı mı tatlı bir tarifle karşınızdayım. Bizim evin yarısı - ben oluyorum o- bu kurabiyelere bayıldı lakin A. ben yaptım ayıp olmasın diye sadece 1 tane yedi - hiç ağzının tadını bilmiyor cık cık! Eğer siz de benim gibi fıstık ezmesini nutelladan daha çok sevenlerdenseniz yemelere doyamazsınız bence :)

Neler kullandık?

100 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ 

1/2 su bardağı şeker (esmer şeker kullanıyorsanız 1 parmak daha eksiği) 

4 yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 yumurta 

Birkaç damla vanilya aroması

1/4 paket kabartma tozu 

1,5 su bardağı un

1 tutam tuz

1 paket (80 gr) kare sütlü/bitter çikolata 

Nasıl Yaptık?

Tereyağ, şeker ve yumurtayı homojen bir karışım haline getirene kadar çırpıyoruz. Daha sonra vanilya aroması ve fıstık ezmesini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Un, tuz ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırdıktan sonra bu karışıma ilave edip  hamuru yoğuruyoruz. Son olarak da iri parçalara ayırdığımız çikolata parçalarını hamura ekleyip eşit olarak dağıtacak kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlem bittikten sonra hamurun üzerini streç film ile kapatıp en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından çıkan hamuru arzu ettiğimiz büyüklükte yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz - ben hafif çatlak bir görünüm elde etmek için tepsiye yerleştirdikten sonra hafifçe üzerine bir kaşıkla bastırdım. Ve son olarak önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : Tarçınlı Kurabiye

Bayram öncesi millet baklava-börek paylaşırken benim gibi acemiler için ağızları tatlandıracak bir öneri de benden gelsin dedim :)

Sırf şu kedili kalıpları kullanmak için sade bir kurabiye yapayım, kurabiyeden ziyade bisküvi tadında olsun istedim. Klasik kurabiyeye ne koyuyorsak göz kararı ekledim ve beni tatmin eden bir sonuç elde ettim. E sizinle de paylaşmasam olmazdı di mi :)

Neler kullandık?

125 gr margarin (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

Yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı tarçın

Nasıl Yaptık?

Ben üşengeç bir insanım, malzemeleri sırayla koymaya üşeniyorum. Un hariç tüm malzemeleri kaba koyup unu azar azar ekliyorum sadece miktarını ayarlayabilmek için. Zaten çok kolay yoğrulup homojen hala gelen bir hamur. Açıkçası tarçını tarifte belirttiğimden biraz daha fazla kullandım çünkü ben tarçına bayılıyorum. Aşureyi bile sırf tarçın için yediğim doğrudur :) Neyse konuyu dağıtmayım, hamurumuzu yoğurduktan sonra tezgahta merdane ile açıp kalıpla şekil vermeyi tercih ettim. Dediğim gibi ben biraz çıtır çıtır olmasını istediğimden hamurun kalınlığı yaklaşık yarım cm idi. Elinizde yuvarlayarak da şekil verebilirsiniz, o zaman daha yumuşak kurabiyeleriniz olur. Şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verip yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. İsterseniz fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyip üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz ama benim için fazla şekerli oluyor o halde, tarçın tadını daha az alıyorum o nedenle tercih etmiyorum. 

Afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : Lezzet Duraklarım #1

Ankara'da yaşıyor, mekanın kendisine değil lezzete önem veriyor, ayda yılda bir kaçamak yapacağım şöyle ellerimden yağlar aka aka yemek yiyeyim, gitmeden ne giyeyim diye düşünmediğim yerler arıyorum diyorsanız bu post tam size göre.

Gün Pide Gün Döner

Yemekle ilgili güzel ne varsa Ulus'ta aslında. Lakin niye böyle lanet bir yer orası acaba? Gün Döner&Pide ise sıırf onun için Ulus'a gitme nedenim. Neden peki diyecek olursanız kapalı dönerini denerseniz bana hak verirsiniz derim. Zaten mekanın menüsü gayet sınırlı. Birkaç çeşit pide, açık döner ve kapalı döner mevcut sadece. E dönerin bu kadar güzel bir de İskender koysaydın menüye diyecek olursanız o işin ustası değiliz cevabını alırsınız. Menüsünde pizzadan Adana'ya, salatadan makarnaya her şeyi yapan onca mekandan sonra böyle işine önem veren insanlar baştacım. Zaten sadık bir müşteri kitlesi var. İlgili personeli, temiz bir mutfağı olan bu mekana mutlaka bir şans verin Ulus'a işiniz düşerse.

Dostlar Mantı

Mantı sevmeyen var mı? Çocukluğumda o kıymaların tek tek yerleştirilmesini, özenle şeklinin verilmesini keyifle izlerdim. Dostlar Mantı da ev mantısından farkı olmayan lezzeti ve açık mutfağıyla mantı krizlerimin kurtarıcısı. Ha buraya giderseniz sarmalarının tadına bakmadan dönerseniz yazık olur. Zaten en güzeli gittiniz mi yarım+yarım sipariş verin. (yarım mantı, yarım sarma). Yalnız pazartesileri temizlik günleri olduğundan kapalı, aklınızda olsun!

Gözde Pide&Kebap

100.yılda bulunan bu mekan benim öğrencilik yıllarımda aldığım kiloların sebebi. Aslında yanıbaşındaki Arjantin pide kebap daha popüler ve bilinen bir yer, ondan sebep bilmeyenin pek girmediği bir mekan. Lakin söz konusu beyti ise ben bu zamana kadar buranın üzerine beyti görmedim. Gerek şekli gerekse tadı sizin buraya tekrar ve tekrar gelmenize neden olacak benden söylemesi. Garsonları çok kibar ve ilgili. Yıllar sonra gitseniz bile size hatırlayan cinsten, bir de lavaş ve mezeleri enfes :)

Dayının Yeri

Bilmeyen yoktur ama bahsetmeden geçmeye gönlüm el vermedi. Tam bir et şöleni yaşamak istiyorsanız işte aradığınız adres. Enfes mezelerle donatılan sofranızda açılışı Adana'yla yapıyorsunuz. Daha sonra ise kaburga servisi başlıyor. Masada tabaklar dolup dolup boşalırken sıra kuzu şişte. Tam oh doydum diyorsunuz ki ustam geliyor ve elleriyle size ciger şiş servis etmeye başlıyor. Böylece 4 aşamalı yemek turunuz tamamlanmış oluyor. Lakin ayı gibi yiyen arkadaşlarımla gittiysek genelde 2 tur atılıyor- evet hayvanız :p

Zigana Pide

Elinde  listesiyle dolaşan bir arkadaşım var, ne nerede yenir sorusuna tam cevap bulabilmek için mekan mekan geziyor. Bir kaç sene önce öğle arasında sizi bir yere götüreceğim dedi doluştuk arabasına. İstanbul yoluna dönünce ya nere götürüyorsun bizi 1 saatimiz var zaten diye epey şikayet ettik hele de önünde durduğumuz yeri görünce ne pide için mi geldik bu kadar yolu diye başının etini yedik. Ama içeri girdik ki tıklım tıklım! Takım elbiseli abiler, döpiyesli ablalar ellerinde yağlar aka aka bir şey yiyor, vardır bir keramet dedik girdik içeri. Ben ki et konusunda gıcıklık derecesine varana kadar titiz bir insanım, tereyağını ağzıma sürmem ama önüme gelen kavurmalı pideye kayıtsız kalamadım. O nasıl bir güzelliktir, resme baktıkça ağzım sulandı bak. Peynirli ve kıymalı pidesi de leziz ama bir kavurmalı değil.

Boğaziçi Lokantası
Bonus olsun bu da, Ankara'da yaşayıp da bilmeyen yoktur sanırım :) Ankara'nın en eski lokantalarından, sulu yemekleri şahanedir ama orada Ankara Tava yemeden Ankara Tava yedim demeyin. Şu yukarıda anlattığım yerlerden farklı olarak şık bir düzene sahip. Ulus'ta yemek yenilecek en nezih yerlerden biri. Burayı esnaf lokantası olarak değerlendirip fiyatlarını fazla bulanlar mekana haksızlık ediyorlar.

*mekan adlarına tıklayınca foursquare sayfalarına gidebilirsiniz :)

Tek Derdim Ne Yesem : Haşhaşlı Çörek

Yemek yapmayı sevmiyorum pek fazla, daha doğrusu eve gel hadi mutfağa koş modunu sevmediğimden yemek yapmaktan keyif almıyorum diyelim. Sadece canım istediği zaman mutfağa girip sevdiğim yemekleri yapıyorum, kırk yılda bir o da - desperate housewife detected :/
Ama söz konusu kahvaltı ise akan sular durur bende. Tek başıma olduğumda bile özene bezene hazırlarım canım ne isterse, hem de üşenmeden :)

Bu sabah kız kardeşimin de gelmesi şerefine pek sevdiğim haşhaşlı çöreği yaptım. Tarife geçmeden söyleyim ben bu tarz hamur işlerini kelepçeli kek kalıplarında yapıyorum ki çıkarması daha kolay oluyor :) Demek ki neymiş, insan tembel olunca pratik oluyormuş :p

Neler kullandık:

4 su bardağı un

1 yumurta akı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket instant maya

2 su bardağı ılık süt

Haşhaş ezmesi

Sıvıyağ

Nasıl yaptık:

Un ve mayayı hamur yoğuracağımız kaba alıp karıştırıyoruz. Daha sonra yumurta akı,tuz,şeker ve sütü ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Yoğurdumuz hamurun ağzını kapatıp 45 dakika mayalanması için bekliyoruz. Bu arada haşhaş ezmesi çamur kıvamına gelene kadar sıvıyağ ekliyoruz. Şimdi benim gibi olmayanlar hamuru düz bir zeminde açıp, tüm yüzüne hazırladıkları haşhaş karışımı sürüp rulo şeklinde sarabilir. Ama hamur açmaktan anlamayanlar hamuru un serpiştirdiği düz zeminde eliyle genişletip yine haşhaşlı karşımı yüzeye sürüp rulo haline getirebilir. Daha sonra bu ruloları 4-5 cm olacak şekilde eşit parçalara bölüp zeminini yağladığımız tepsiyi doldurana kadar diziyoruz. Çok sık dizmeyin ki benimki gibi kabarıp birbirine üstünlük saglamaya çalışmasın rulolar :) Son olarak da yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Hadi afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : Karamel Soslu Patlamış Mısır

Epeydir tarif paylaşmıyorum eminim eksikliğini hissetmişsinizdir :p Ağustos başına kadar izinli olduğumdan ve bozulan tatil planları yüzünden önümüzdeki 12 günü evde oturarak geçireceğimden bol bol bu tarz postlara maruz kalabilirsiniz benden söylemesi:)

Mısır her türlü hastası oduğum bir şey. Haşlanmışı, közlenmişi, patlamışı olsun hiçbirine hayır diyemem. Karamelli patlamış mısır ise evde tek seveni ben olmama rağmen sıkça yaptığım bir şey. Bu güzel atıştırmalığı siz de denemek isterseniz tarifi hemen aşağıda :)

Ne kullandık:

1/4 su bardağı kurutulmuş mısır 

1 yemek kaşığı sıvı yağ 

1/2 su bardağı ceviz içi 

1/2 su bardağı esmer toz şeker 

1/2 yemek kaşığı tereyağı 

1 yemek kaşığı su 

1/2 yemek kaşığı bal 

1 çimdik tuz

Nasıl yaptık:

Sıvıyağ ve mısırları bir tencereye alıp üzerine 1 çimdik tuzu da attıktan sonra kapağını kapatıp sallayarak mısırları patlatıyoruz. Patlamış mısırları derin bir kaba alıp içine cevizleri ilave ediyoruz. Kalan malzemelerin tamamını bir tencereye koyup orta ateşte karamel kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Şekerler tamamen eriyip sos kıvamına gelince ocaktan alıyoruz. Bu sosu tüm mısır ve cevizleri eşit şekilde kaplayacak biçimde mısır+ceviz karşımının üzerine döküp karıştırıyoruz. Tabi sosun sıcaklığından bu halde yemek mümkün olmuyor, biraz bekleyip oda sıcaklığına gelince servis yapıyoruz, hepsi bu.

Afiyet olsun :)

Tek Derdim Ne Yesem : V for Vendetta Yumurtası

Bu postu erkenden gireyim ki pazar kahvaltısına yetişsin dedim :)Filmi izleyenler mutlaka hatırlayacaktır V'nin hazırladığı değişik yumurtalı ekmeği. Aslında egg in a basket olarak anılan bu kahvaltılık V For Vendetta yumurtası olarak anılmaya başlamış filmden sonra. Geçen gün pinterestte denk gelince deneyim dedim. 

Malzemelerimiz:

tereyağ

yumurta

ekmek

tuz

Yapılışına gelirsek aslında ortada ama yine de anlatmakta fayda var. 1 tatlı kaşığı tereyağını tavada eritip ortasında bir bardak vs. yardımıyla yuvarlak bir boşluk yarattığımız ekmeğimizi koyuyoruz. Daha sonra bu boşluğa 1 tane yumurtayı kırıyoruz. İsterseniz bu aşamada isterseniz de piştikten sonra üzerine tuz atabilirsiniz. Burada önemli olan kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek ki üst kısımda kalan yumurta da biraz pişsin ve çevirirken dağılmasın benimkinde olduğu gibi :) Neyse ekmeğimizin iki kısmını da güzelce pişirdikten sonra servise hazır. 

Afiyet olsun!

Tek Derdim Ne Yesem : Kremalı Mantar Soslu Makarna

Her gün yesem şikayet etmem, söz konusu mantar ise. Maalesef evimiz tencerenin kaynadığı, önümüze 3 çeşit yemeğin konulduğu bir yer değil. Hal böyle olunca akşam salata, makarna, ızgara arasında gidip geliyor akşam yemeklerimiz. Makarna söz konusu olunca ise hem kolaylığından hem de lezzetinden elim tek tarife gidiyor o da kremalı mantar soslu makarna.

Neler kullandık?

Yarım paket makarna

250 gr mantar

2 yemek kaşığı zeytinyağ

100 ml krema

Kekik, tuz

Nasıl yaptık?

Makarnayı her zamanki gibi haşlayın. Bu arada mantarları doğrayın ve makarnalar haşlanırken bir tencereye zeytinyağını boşaltın ve yağ kızınca doğradığınız mantarları ekleyin. Mantarlar sularını salmaya başlayınca biraz tuz ekleyin ve pişmesine yakın kremayı ilave edin. Son olarak sosu ocaktan almadan önce istediğiniz kadar kekiği sosa ilave edin. Sosumuz hazır, makarnalar haşlandı ise sırada bunları buluşturmak var. Makarna ile sosu iyice karıştırdıktan sonra servise hazırız. Afiyet olsun.

Tek Derdim Ne Yesem: Magnolia Pudding

Hadi bu kez de sütlü bir tatlı deneyim dedim ve blog aleminin son haftalarda en çok yapılan tatlısı Magnolia pudingde karar kıldım. Türkiye'de bunu yiyebileceğiniz tek yer Cookshop sanırım. Ama orijini New York'daki Magnolia Bakery'e dayanıyor. NY'dekini değil ama LA'dekine gitme fırsatım oldu ama lezzeti aynı mıdır bilmiyorum.Açıkçası Cookshoptakini denemedim ama aldığım bu tarif en yaygın olandı ve herkes çok benzetmiş tadını oradakine. Bana kalsa klasik bir muhallebiden farkı yok bu haliyle. Lezzetli ama farklı değil. Muhtemelen Cookshop kendince uyarlamış tarifi.

Ne kullandık:

Puding için

1/2 lt süt

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

100 ml krema

Süsleme için

1/2 paket bebe bisküvisi

çilek, muz

Nasıl yaptık?
Krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp kıvamı koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırıyoruz. İstenilen kıvama geldiğinde kremayı ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Bu arada bisküvileri rondoda çekip, çilek ve muzları dilimleyip hazır hale getiriyoruz. Daha sonra kuplara muhallebi, bisküvi, meyve olacak şekilde dolduruyoruz. Ben alt kata meyve olarak çilek, üst kata ise muz kullandım. En son kattaki meyvenin üzerini pudingle kaplayıp yine bisküvi ile süslüyoruz. en az 4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz.

Yaptıktan sonra  Magnolia Bakery'nin yemek kitabındaki tarife rastladım. O tarifte bizimkinden farklı olarak koyulatırılmış şekerli süt(sweetened condensed milk) istiyor muhtemelen macrocenterlarda vardır. Yok ise en sevdiğim bloglardan Cafe Fernando tarifini vermiş uğraşmak isterseniz. Tek sorun biz cici bebe kullanırken onlar Nilla Wafers kullanmış. Onun nasıl bulabiliriz bilemiyorum.

Ama benim verdiğim tarifi yaparsanız adına Magnolia Puding demeyin bence muzlu çilekli bisküvili muhallebi deyin :)

p.s. Bu malzemelerle 3-4 kup ancak çıkıyor, bilginize :)

Tek Derdim Ne Yesem: Çikolatalı Muffin

Göz kararı hazırlanmış, sadece 6 tanecik  muffin çıkaracak bir tarifle karşınızdayım. Sabah canım tatlı bir şeyler istedi. Ne yapsam ölçüleri fazla geldiğinden kendi kafama göre malzemeleri karıştırıp hazırladım bir şeyler. Sonuçtan memnun kalınca sizinle de paylaşmak istedim.                               

Neler kullandım?

Yarım kahve fincanı esmer şeker

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta

Yarım kahve fincanı süt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Damla çikolata

1-1,5 kahve fincanı un

Nasıl yaptım?

Hiç özenesim, yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpasım yoktu o nedenle damla çikolata ve kakao hariç tüm malzemeleri tek seferde karıştırma kabına ekledim ve karıştırdım. Daha sonra istediğim kadar çikolata ekledim.Bu karışımı 3 muffin kalıbına bu şekilde doldurduktan sonra kalan karışıma kakaoyu ekledim ve böylelikle iki çeşit muffin elde etmiş oldum. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirdim. İşte bu kadar :)

Tek Derdim Ne Yesem : Brownie Cheesecake

Farkındayım blogu epey ihmal ettim son günlerde, bırakın post yapmayı yorum bile yapamıyorum. Bahar yorgunluğu mu dersiniz, hafiften bunalım evresi mi bilemeyeceğim ama pek keyifsizim bu aralar.
Bunda özel ve iş hayatımın tabi ki payı var ama şu an işte sorun bu diyecek bir derdim olmamasına rağmen pek bir keyifsiz ve isteksizim. Çağımızın hastalığı memnuniyetsizliğe mi kapıldım acaba?

Bu hafif depresif hallerimden mi üstüme ölü toprağı serpildiğinden mi bilmem eve gidince bir kaç şey atıştırıp bir şeyler okuyayım ya izleyeyim dememle birlikte koltukta uyumuş olarak buluyorum kendimi. Saat 9 gibi mayışan bünyem gözlerini gece 2-3 gibi açıyor ve sonra uyumak falan yalan oluyor doğal olarak. Bu düzenli düzensizlik hem sinirlerimi bozuyor hem de aklımdaki planlara uyamamak da beni deli ediyor. Bu hafta sonu biraz silkinip kendime gelme çabaları içinde olacağım, kısmet.

Of çok uzattın Esra hadi tatlıya gel artık diyenler haklısınız. Ama bu postu okuduğunuza pişman olmayacağınız bir tarif ile karşınızdayım. Her ne kadar diğer tariflerim kadar pratik olmasa da bugünkü tarifimiz Brownie Cheesecake :)

Eğer Starbucksın bu tatlısını seviyorsanız bunu denedikten sonra yüzüne bile bakmayacaksınız benden söylemesi :) Gelelim malzemelerimize:

Tabanı için:

200 gram bitter çikolata

200 gram yumuşak tereyağ

3 yumurta

200 gram pudra şekeri

100 gram un

Cheesecake için:

150 gram pudra şekeri

400 gram labne peyniri

2 yumurta

1 paket vanilya

Çikolata sosu için:

150 ml krema

200 gram bitter çikolata

• Yapılışına geçelim şimdi de. Önce bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bu arada tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra sırasıyla yumurta ve unu ilave edin. Son olarak da erimiş çikolatayı da ekleyip karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kelepçeli kalıba karışımı yayalım. 
• Daha sonra cheesecake malzelerinin hepsini bir kaba alıp iyice karıştırdıktan sonra bu karışımı kalıba döktüğümüz brownie hamurunun üstüne yayalım. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Piştikten sonra oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyelim ve daha sonra 2 saat buzdolabında bekletelim. 
• Bu arada kremayı ısıtalım ama kaynatmamaya dikkat edelim. Çikolataları parça parça ekleyelim ve iyice eriyinceye kadar karıştıralım. Burada dikkat etmemiz gereken bu sosu kullanmadan önce 40 dakika beklemek ve bu süre zarfında ara sıra karıştırmak.  
• Evet mutlu sona çok az kaldı. 40 dakikanın sonunda çikolatalı sosu buzdolabında beklettiğimiz cheesecakenin üstüne döküp son olarak 1 saat daha buzdolabında beklettikten sonra servise hazırız.

Afiyet olsun şimdiden :)

Tek Derdim Ne Yesem : Cevizli Havuçlu Kek

Nihayet Cuma! Bu haftasonunu evde geçirmeye kararlıyım en azından gündüzleri.. Malum bugün karne günü olduğundan yarın tüm kafeler liseli, tüm avmler de çocuğunu gezmeye çıkarmış ebeveyn kaynayacak. O nedenle bu haftasonunu evde keyif yaparak geçirmek istiyorum. Tabi evde olunca yemeden olmaz :) Bu haftasonu için benim tercihim süte, çaya ya da kahveye en iyi eşlik eden cevizli havuçlu kek :)

Aslında nette bir sürü tarifi var ama bu da benden olsun:)

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker(esmer şeker kullanıyorsanız miktarı 1\3 oranında azaltın bence)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
2 adet orta boy havuç(rendelenmiş)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı tarçın

Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Mikser ya da metal çırpıcı yerine tahta kaşıkla çırpmanızı tavsiye ederim. Tabi bunun için bir erkek gücüne ihtiyacınız olabilir :) Daha sonra havuç, ceviz ve tarçın hariç tüm malzemeleri teker teker ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kalan malzemeleri de ekleyip son bir kez daha karıştırıyoruz ve karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirip afiyetle yiyoruz :)

Yaparsanız sonuçları paylaşın mutlaka!

Tek Derdim Ne Yesem : Şipşak Kurabiye

Geçen hafta Nutellalı Muffin tarifimi vermiştim hatırlarsanız. Onun kadar pratik bir tarifle yine karşınızdayım. Eğer bir anda canınız atıştıracak bir şeyler çektiyse, aniden misafir geldiyse bu kurabiye tam size göre :) Son günlerde tüm kurabiyelerimi bu hamuru baz alarak yapıyorum. Şekil verme yöntemim ya da içine koyduğum damla çikolata, fındık, ceviz gibi malzemeler değişiyor sadece.Aşağıdaki kurabiyelerin hepsi bu hamurdan yapıldı, siz daha da çeşitlendirebilirsiniz tabi ;) İşte yarım saatte servise hazır olacak bu lezzetimizin adı benim için Şipşak Kurabiye :)

Malzemelerimize geçelim hemen:

100 gr tereyağ( ben teremyağın kahvaltılık pakette olanını kullanıyorum yumuşak olduğundan eritmeye, beklemeye gerek kalmıyor)
1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı buğday nişastası
1,5- 2 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kakao veya arzunuza göre ceviz, fındık, damla çikolata (yarım su bardağı)
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışına geçecek olursak yukarıda da belirttiğim gibi ben yumuşak tereyağ kullandığım için öncesinde bir işlem yapmadım. Ama tarifi önceden oda sıcaklığındaki ve tavada eritilmiş margarin ile de denedim fark etmedi. Hangisi kolayınıza gelirse o şekilde kullanabilirsiniz. Karıştırma kabına yağ,şeker,yumurta,nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım. İki renkli kurabiye elde etmek için hamurun üçte birini ayrı bir kaba alıp kakaoyu ekleyelim. Eğer kakaoyu hamura yedirmekte zorlanırsanız 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Daha sonra düz bir zeminde merdane yardımı ile önce normal hamurumuzu açalım, daha sonra da kakaolu hamuru açıp ortasına yerleştirelim. uzun kenardan başlayarak saralım ve uzun bir rulo elde edelim. Bu ruloyu 1 cmlik dilimlere bölerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim. Kurabiyeler kestiğinizde gözünüze küçük gelse de genişliyor ve kabarıyor, tepsiye dizerken bunu göz önünde bulundurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Pişirme süresini fazla abartmayın yoksa ısırılmayacak kupkuru kurabiyeleriniz olur benden söylemesi :) Eğer fındık, ceviz veya damla çikolatalı kurabiye yapacaksanız hamuru yoğurduktan sonra bunları da ekleyip hafifçe yoğurun ve yine aynı şekilde rulo yapıp, kesip, pişirebilirsiniz.

Bu arada bu kurabiye ile ilgili güzel bir özellikte hamuru yoğurup rulo haline getirdikten sonra streç filme sarıp buzluğunuza atabilirsiniz. Daha sonra buzluktan çıkardığınızda tamamen çözülmesini beklemeden dilimlenebilecek hale geldiğinde yine 1 cm kalınlığında dilimleyip aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Denerseniz mutlaka paylaşın:)

P.S panda şekli vermek için kalıpları ebayden almıştım. Şöyle bir şey görüntüsü:

Tek Derdim Ne Yesem : Nutellalı Muffin

Yaşasın bugün Cuma :) Tek istediğim tüm haftasonunu evde sessiz sakin geçirmek, biraz kafa dinlemek. Bir de son günlerde iş-güç-ders derken epey uzak kaldığım mutfağa girmek tabi :) Bilmeyenler için tekrar edeyim yemek yapmaya 20li yaşların ortalarında başlamış biriyim - ki hala öyle kallavi yemekler yapan biri değilim. Ama işin pasta, kurabiye tarafı oldum olası beni cezbetmiştir ki haftasonları mutlaka basit ama lezzetli tarifleri araştırır, bulur ve denerim.

Hazır haftasonu gelmişken, bu soğuk havalarda benim gibi evden çıkası gelmeyenlere çikolatalı bir lezzet sunmak istedim. Bu tarif çocukların bile becerebileceği kolaylıkta Nutella severleri mutlu edecek pratik bir lezzet. Beyler, ben erkek olsam bu tarifi dener ve sevgilime/eşime dünyanın en kolay ve lezzetli sürprizini hazırlardım benden söylemesi ;) Ha bir de pms dönemindeki tatlı krizlerine birebir :)

Nutellalı muffinler 

Neyse nasıl yapılacağına geçelim hemen. Tabi önce malzemeler:

1/2 su bardağı nutella, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık 

Evet yanlış okumadınız hepsi bu :) Yapılışı ise çok basit , fındık hariç her şeyi homojen bir şekilde karıştır. Son olarak fındıkları ekle ve bir kez daha karıştır. İster silikon kalıplara, ister kağıt kalıplara kalıbın 2/3 ü dolacak kadar koy (istersen üstünü de fındık parçaları ile süsleyebilirsin) ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede sadece 12 dakikada pişir. Bence tam soğutmadan ılık bir şekilde tüket ve bana teşekkür et :)

Tarifi denerseniz instagramda #haftasonutatlısı ve #nutellalımuffin olarak etiketler ve beni mentionlarsanız çok sevinirim. 

Bilmeyenler için instagram hesabımın linki  için TIK TIK!

Beni bu tarifle tanıştırdığı için ben de asortik bloga teşekkürü bir borç bilirim :)

Postu şu özlü sözlerle bitirelim :P